Se lavare o meno le uova è la questione più grande e controversa nell'odierna industria dei polli da cortile. Anche se va benissimo non lavare le uova per il consumo fino al momento dell'uso, si scopre che lavare le uova per la schiusa può essere più vantaggioso per aumentare il successo della schiusa.
Uno degli ultimi passaggi dopo che una gallina ha deposto un uovo è rivestire l'uovo con una cuticola o un pennello. La cuticola è un rivestimento difensivo naturale dell'uovo che riempie i pori dell'uovo e protegge il guscio d'uovo dai batteri.
Lavare via la cuticola da un uovo può sembrare controproducente rispetto all'obiettivo di ottenere una schiudibilità ottimale, ma comprendere i momenti successivi alla deposizione dell'uovo da parte di una gallina è fondamentale per comprendere la necessità di lavare le uova da cova. Le uova deposte sono particolarmente suscettibili alla contaminazione microbica.
Sebbene le galline ricoprano le uova con una cuticola prima della deposizione, la cuticola non è completamente formata finché l'uovo non si raffredda e si asciuga.
Il tempo necessario affinché l'uovo si raffreddi e la cuticola si asciughi dipende dalla posizione e dalle condizioni del sito di deposizione delle uova. Le cose pulite non dovrebbero mai entrare in contatto con cose sporche. Il contenuto di un uovo è generalmente sterile quando l'uovo viene deposto. Un nido sporco o un luogo di deposizione delle uova possono alterare rapidamente la pulizia di un uovo appena deposto.
Poiché sia le uova che le feci vengono espulse attraverso la cloaca dell'uccello, i nidi e altri siti di deposizione delle uova non sono solitamente i luoghi più puliti in cui deporre le uova. Questo ambiente e lo sfortunato corso naturale del ciclo di deposizione delle uova offrono un'opportunità di contaminazione batterica.
Gli agenti patogeni presenti nelle feci possono penetrare nei pori dell'uovo entro meno di 30 minuti dalla deposizione dell'uovo, durante il periodo di raffreddamento dell'uovo. Un uovo appena deposto ha la stessa temperatura della gallina quando è stato deposto per la prima volta (107 gradi Fahrenheit). Quando l'uovo si raffredda, il suo contenuto si restringe e inizia ad aspirare aria e altri batteri dal guscio attraverso i pori prima che la cuticola si asciughi e diventi funzionale.
Il modo migliore per limitare la contaminazione immediatamente dopo la deposizione di un uovo è garantire un'adeguata frequenza di raccolta delle uova, pulire frequentemente i nidi e i siti di deposizione delle uova e disinfettare le uova mentre sono ancora calde.
I grandi incubatoi commerciali dispongono di diversi metodi per disinfettare le uova da cova, tra cui la fumigazione con ozono e la luce ultravioletta, ma per gli allevatori da cortile, il metodo più semplice, economico ed efficace è lavare le uova.
Per garantire l'efficacia del lavaggio delle uova ed eliminare la contaminazione è necessaria una specifica macchina automatica per la pulizia delle uova. Di seguito è riportata una guida passo passo per lavare in sicurezza le uova da cova.
Raccogli frequentemente le uova per ridurre al minimo i detriti sulle uova. Maggiore è il numero di batteri sul guscio dell'uovo, maggiore è la possibilità che i batteri entrino nell'uovo e ne contaminino il contenuto.
Lavare le uova
Lavare le uova con una macchina lavauova automatica. Le temperature di 98-1050F sono le migliori per prevenire la contaminazione. L'acqua calda espande il contenuto dell'uovo, aiutando a espellere eventuali batteri precedentemente assorbiti. Evitare l'uso di acqua fredda poiché introdurrà ulteriormente più batteri nell'uovo.
Soluzione di candeggina
Mentre le uova sono ancora bagnate ma si asciugheranno presto, spruzzale accuratamente con una soluzione di candeggina diluita al 10% come disinfettante. Lasciarli asciugare all'aria. La soluzione di candeggina, anche se non abbastanza forte da intaccare il contenuto dell'uovo, aiuterà a uccidere eventuali batteri rimasti precedentemente assorbiti dall'uovo ma non espulsi dall'uovo durante il processo di lavaggio.
Un'ulteriore prova della necessità di lavare le uova da cova è che le uova sporche e non lavate corrono un rischio maggiore di contaminazione incrociata nell'incubatrice. Un numero eccessivo di uova sporche nell’incubatrice è probabilmente la causa principale della scarsa qualità dei pulcini e della mortalità nella prima settimana.
Una procedura di pulizia durante il processo di incubazione utilizzando unmacchina automatica per la pulizia delle uovaè il modo migliore per rimuovere i batteri prima della schiusa. Questa fase di pulizia aggiuntiva aumenterà quasi immediatamente le percentuali di successo della schiusa e ti eviterà di doverti preoccupare di una possibile esplosione insospettata di uova marce durante il processo di incubazione.
